第一百一十七章 交换

    宋妙闻言，心中算了算时间，道：“若要卯时初就启程，那得早些准备才好——近来多雨，不知要在哪里吃？我怕路上遇得什么意外，一时赶不过去。”


    朱氏道：“在戴楼门外头，因地方偏，价钱便宜，我家早年间在那赁了个大院子，原是放货用的，这回那客人带了一队人马过来，又有许多货，我爹抢着借给他了。”


    又道：“我在那院子里原有一间空屋子，不如你们今晚就住那屋子罢了？不然大晚上的，往那戴楼门跑，我也不放心。”


    宋妙应了，又问她菜色有没有定下来。


    朱氏道：“就是你先前拟的那些，你要问我爹，几十年了，他只一味爱吃猪头肉同大葱夹卷饼，按他喜好，这席不用请了，做好猪头肉，你只在一旁给他烙饼就是。”


    女儿说亲爹，格外直接，宋妙忍俊不禁，笑道：“若有才拔出来的新鲜大葱，选那甜味足的，切丝也好，不切丝，整根也好，和卤猪头肉，最好带几片猪耳朵一道卷煎饼。”


    “煎饼面糊里添黄豆粉，薄薄一卷，吃起来就更松酥，裹甜酱，吃着口口甜中带呛，大辣大咸大鲜大香——其实婶子爹爹十分会吃！”


    被宋妙这么一说，朱氏竟是被带得偏了，脑子里不自觉就跟着那描述，想象起那薄薄煎饼裹着蘸满甜酱葱丝、卤猪头肉、切片猪耳朵的样子、口感，也笑了起来，道：“我往日不爱吃那葱卷饼，给你说得都有点馋了！”


    又道：“另还有一件事，你若来得及，送佛送上西——那客人队伍随行带有十几个镖师，许多伙计、人口，怕不有五六十口人，你有没有合适菜色？不如把其余人早饭也一并做了，不然他们还得想着吃什么。”


    宋妙便道：“这个容易，我只当照旧出摊，做一锅糯米饭、一小蒸笼烧麦配些汤就好。”


    又道：“我想看看厨房，另还有，明早的食材是家里自备，还是我去另买？”


    “我昨日才去了，那厨房里有些常见厨具、油盐、米面，另还有柴禾，其余却是不怎么全。”朱氏道，“只怕你最好把用得上的都捎带上，免得到时候还得想办法出来找。”


    两人又说了几句，等商量妥当，那朱氏报了价钱。


    果然颇为丰厚。


    宋妙忙道了谢。


    朱氏摆了摆手，道：“都是自家人，有什么好谢的！”


    说到此处，她却是话锋一转，又问道：“你们今日不出摊么？”


    宋妙摇头道：“发这样大水，路上都淹了，样样涨价，连肉、菜都不好买，摊子只好歇几天。”


    朱氏脸上顿时有些失望，道：“我原还想着早些过来，截你在家，买些雪蒸糕、素烧麦吃！”


    宋妙笑道：“今早没有雪蒸糕、素烧麦，但我正要做早饭——婶子要是没有急事，一起吃一口再走？”


    朱氏喜形于色，道：“一大早的，除却吃早饭，还有啥好急的？皇帝还不差饿兵哩！”


    又道：“你晓得我性子，从来不讲客气的，既有主动来邀，要是不多吃些，晚上睡觉胃里都要气得发响！”


    宋妙便道：“我原想今日做个千层红豆卷，又有昨晚剩了汤头，可以下个粉，只隔夜汤到底不新鲜……”


    朱氏急道：“什么新不新鲜？你当我是哪家贵人千金？？在这里说什么客气话，你们吃什么，我就要吃什么！”


    宋妙果然不再客套。


    因见朱氏一路淌水过来，裤脚皆湿，她就给捡了点柴禾凑了个小炉子，叫对方去后头坐着把衣裤烘干，方才做起早饭来。


    因昨晚就想着今日吃那红豆卷，宋妙先把面团揉好，等它醒发时候，才去炒红豆沙。


    早将泡好的红豆跟大枣坐在锅里，睡前煮开，添足了柴，留着一线火给它焖煮，此时已经焖得软烂开花，正好滤了汤水，下油小火慢炒。


    豆沙炒好，那面团也醒好了，她擀了长而薄的方形面片，把那豆沙均匀铺了半边上去，叠被子似的叠了另半边白面片过去，再铺一层豆沙。


    如此反复堆叠，叠了足五折，宋妙才又将这多层红豆面片卷成圆圆柱子形状，切成一个个半拳大小的红豆沙面团，放在蒸笼里头给它再发。


    昨晚旁的都吃光了，唯有那黄豆瘦肉汤剩下些，自己磨浆煮的扁切粉是没有了，只有泡的极细米线，此时烫软过了凉水，同那汤底一煮，依旧汤清味浓。


    于是等朱氏同程二娘母女说着话出来，桌上就摆了三大一小四碗清汤米线。


    宋妙招呼朱氏道：“锅上还蒸红豆卷，婶子先吃一口粉。”


    后者连忙点头，落座以后，把面前摆的那些个小罐子里头酸辣木耳丝、酸豇豆、萝卜脆、酸腌萝卜、葱、芫荽、蒜粒等等一通豪加，宁可杀错，绝不放过，热热闹闹地添了一满碗，方才取了筷子，乐呵呵道：“这样香，等我回去学给老孙听，叫他也羡慕一回！”


    这就吸起粉来。


    这样一碗汤头，又加了许多开胃小菜，完全就是料比粉还多。


    朱氏捧着碗，稀里哗啦的，没多久就吃光了，把汤底佐料都捞了个干净，还不算完，汤也喝得涓滴不剩——实在宋妙这一碗给得也不多。


    因小料加得多，又都是酸辣口的，吃得她脸上，尤其是鼻尖上，渗出薄薄一层汗珠，这会子胡乱拿帕子一擦，叫道：“不得了，痛快！一碗不够吃怎的办！”


    宋妙笑道：“还有红豆卷，给婶子搭一碗甜胚子，只怕你吃不下，不怕你不够吃。”


    正好那红豆卷也已经蒸好，宋妙冲了甜胚子，又装了一小盆红豆卷端来桌上，给各人碗中去分。


    那红豆卷卷得规整，蒸出来也非常规整，有一种整齐的美感，豆沙的赭红色同面的黄白色，一圈夹一圈，像老树树桩最中间的年轮，非常密，但又绝不至于贴合，一层红豆沙，一层面团，分得清清楚楚。


    朱氏也不用筷子，直接上手拿，先就咬了一口。


    咬下去很柔韧，嚼起来却又很松软，红豆沙因为炒得较干，吃着是非常明显的绵密沙感。


    宋妙没有保留红豆颗粒，而是特地过了两回筛，那红豆沙细腻极了，甜得刚好，饴糖和着大枣的香甜，很好地盖掉了那一点豆腥味。


    一层软面一层豆沙，层层交叠，因面层厚薄均匀，使得每一口都很均匀地能能感受到红豆的豆香、枣泥的香，却又能用那喧软面层的麦香将其混匀。


    再搭上一口甜胚子，简直了！


    朱氏吃了半个，一不留神，就见一层正反面都裹着薄薄一层红豆沙的软面掉了下来，等单独吃了这一层，只觉甚是有趣，索性便那手一层层撕着吃。


    撕着吃也有撕着吃的乐趣和口感在其中。


    朱氏没有愧对她屠门虎女出身的名号，拳头大的千层红豆卷，一口气吃了三个，忍不住打了个嗝，却是叹道：“这卷子好别致，又好吃，我娘肯定喜欢！我家几个孩子必定也喜欢——怎么平日里不见你卖？”


    宋妙就把天气热了，豆沙馅东西不耐放等等原因说了一遍，又道：“本也多做了些当午饭，婶子不如带些回去？”


    朱氏犹豫了一下，才道：“成，既然这样，你们把用着的东西都收一收，我去喊个马车来一起拉走。”


    因听那程二娘交代小莲看家，她一摆手，道：“看什么家，带去那戴楼门的宅子里得了，小孩一人在家，她就是能自己吃、自己睡，当娘的谁放得下心？左右又不是去外头干活。”


    片刻后，果然叫了马车过来，把宋妙、程二娘母女两个，并许多厨具、炊具，用得着的配料、食材等等，一并搬上了马车。


    ***


    戴楼门的宅子后头有个极大院子，此时停满了拖车，车上都装得满满当当，又用油布盖着。


    旁人做自己生意，宋妙本不会多看，奈何路过的时候，油布里头的味道不住往她鼻子里钻。


    应当都是药材。


    宋妙五感甚灵，很快就辨认出来里头有甘草、陈皮、藿香三位味道最为明显的药，另还有一味有点像王不留行，虽说其余离得远的暂时还分辨不出来，她心中还是忍不住暗暗泛起了嘀咕。


    此时雨水不停，再加上前一阵子京中闹那肉脯的事，到处传可能是时疫，叫她难免多想——这些药正也是最常见拿来治疫病的。


    听说这一位是豪商，难道是预料到哪里要生疫病，才要去做生意？


    但宋妙没有多问。


    因听得人说朱氏的父亲跟那豪客此时都不在，出去办事了，她便也不着急拜见，而是跟着朱氏去了厨房，到处转了一圈。


    厨房很大，但是也挺空，看得出来平日里用得就不多。


    院子没有井，想用水，要不就得去河里挑水，要不就得去街尾的井里汲水——厨房中有两口老大水缸，已经用得见了底。


    幸而据此最近的河是蔡河。


    京中城南有两条河穿城而过，一条是蔡河，水质较清，另一条是汴河，水质较为浑浊。


    因为汴河水脏，不便饮用，京中早早就有风声，说衙门有意要引入蔡河的水进汴河，免得半城人为图方便，只好喝浊水，但一直传到现在，也没有个进展。


    宋妙两处水源都试了，因近来雨水太多，那蔡河水也变得黄浊不少，最后只得选了那离得较远的水井汲水。


    朱氏就道：“这样大两口缸，你们不要自己动手，我一会叫人挑了进来。”


    宋妙应了是，又开了个食材单子出来。


    朱家自己就是屠户，猪、羊肉是现成的，新鲜的很，另还有些要买的，朱氏也不过问太多，直接给了一笔钱，叫宋妙自行采买。


    因菜坊较远，此时又下起了雨，宋妙同程二娘便把小莲留在厨房，叫她不要乱跑，遇到事情叫大人，又使人去同朱氏说了一声，这才一道出了门。


    等二人采买回来，已经是下午时分。


    还没进厨房，宋妙就听得里头有人一边吸鼻子水，一边说话。


    “你看我这把木剑，我自己做了好多天才做好的，好不好看，送给你怎么样？”


    一听就是个小男孩。


    “我不用木剑。”答话的却是小莲。


    对面人吸了两下鼻子，悉悉索索了片刻，似乎在身上找什么，半晌，问道：“我这里有糖，你要糖吗？”


    小莲依旧拒绝，道：“我不吃糖。”


    此时宋妙已经当先走进了厨房，见得一个孩童身形背对自己，蹲在地上，看身上穿着，乃是寻常粗布，不知是哪家来的小孩。


    他被小莲几番拒绝，却是一点也不气馁，而是道：“你在搓豆子么？要搓成什么样？我帮你搓豆子吧？”


    连着问了许多次，这一回小莲终于让了步，道：“你不用帮我搓绿豆，也不用给我糖吃、给我木剑，你刚刚已经说了对不起了，我知道你不是故意吓唬我，是认错人了，已经原谅你了。”


    那小儿却是很坚持，道：“你不要我的东西，又不要我帮忙，那怎么能叫原谅？”


    又道：“算了，我去找大人过来，给你赔衣服。”


    他说着，站起身来，就要往外走，一边走，一边不住吸着鼻水。


    小莲显然没有料到对方这个反应，呆了呆，忙把手里绿豆放开，起身想要去追，但一抬头，就见得门口宋妙同程二娘，忙开口叫人，也不知是委屈还是什么，“哇”的一声就哭了起来。


    那男孩一转身，没走几步，看到来了两个大人，又听得后头小莲哭声同叫娘声，吓了一跳，等见得程二娘去抱女儿，更是上前也不是，不上前也不是，因看宋妙站在一旁，便道：“姐姐，对不起，我刚刚跟人玩耍，不小心认错了人，把她吓得跌了一跤，衣服也跌烂了。”


    小孩玩闹，少不得磕磕碰碰。


    宋妙对他笑了笑，示意不要紧张，这才上前几步，跟程二娘一起检查了一下小莲衣裤。


    她见只是擦破了衣服，蹭到一点皮，又听小孩哭哭啼啼说了几句，大概知道了来龙去脉，便回身过来安慰他道：“方才都已经听到啦，小莲说不是你的错，已经原谅你了——不用放在心上。”


    那小孩擦了一下鼻子，摇头道：“我弄破了她的衣服，要赔钱的，能不能告诉我一个数，我攒够了就来还。”